• Advertisement

正確的水果保存方法

不看不知道,一看真奇妙

正確的水果保存方法

Postby admin » Sat Apr 18, 2015 12:20 pm

http://mepopedia.com/forum/read.php?173,727
熱帶水果最怕凍

  熱帶水果大部分都怕冷,不宜放在冰箱中冷藏。凍傷的水果不僅營養成分遭到破壞,還很容易變質。再過几天,果肉就會腐爛。

  通常火龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等,買回家后一旦放進冰箱,沒几天就開始果皮凹陷,出現黑褐色的斑點,這說明水果已經被凍傷了。香蕉和芒果在10℃的溫度下保存,果皮就會變黑;菠蘿在6℃—10℃下保存,不僅果皮會變色,果肉也會呈水浸狀;荔枝和龍眼、紅毛丹等在1℃—2℃下保存,外果皮顏色會變暗,內果皮會出現像燙傷一樣的斑點,這樣的水果往往不能再吃了。

  保存方法:熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏。如果一定要放入冰箱,應置于溫度較高的蔬果槽中,保存的時間最好不要超過兩天。

  溫帶水果喜涼  

  一般說,溫帶水果,如葡萄、蘋果、梨等放在冰箱里,可以起到保鮮的作用。

  科學保鮮:蔬菜、水果放在塑料袋

  人們通常會將買回來的水果放進塑料袋內,然后再放進冰箱保存,這樣做的原理是降低氧的濃度,增加二氧化碳的濃度,使蔬果處于休眠狀態,延長貯存期。然而,貯存的時間不能過長。

  因為蔬菜水果為有機食品,含水分較高(60%--95%),并含有水溶性營養物質和酶類。在整個貯存期間仍迸行着很強的呼吸活動。在一般情況下,每上升10攝氏度,呼吸強度就增加一倍,在有氧的條件下,果蔬中的糖類或其他有機物質氧化分解,產生二氧化碳和水分,并放出大量熟量;在缺養的條件下,糖類不能氧化,只能分解產生酒精、二氧化碳,并放出少量熱量。

  但是,二氧化碳濃度不能無限度地上升,只能提高10%。氧濃度的下降也不能超過5%,否則果疏在缺氧時為了獲得生命活動所需的足夠的能量,就必須分解更多的營養。同時,因缺氧呼吸產生的酒精留在果疏里,會引起果疏腐爛變質,所以果蔬放塑料袋內存放時間不宜過長。

  要想將果蔬放在塑料袋里貯存,就請您不要怕麻煩,隔兩三天把塑料袋的口打開,放出二氧化碳和熱量,再把口扎上,這樣就會減少腐爛變質現象的發生。

  水果到底該怎樣存放

  一、常溫或冰箱均可:檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。

  二、必須放入冰箱:桃子、桑椹、李子、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、甜瓜、柚子等。

  三、不要放入冰箱:香蕉、楊桃、枇杷、龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等。
  • 0

Share/分享:
懶得有理_____難得有你
think unique,be special
admin
Site Admin
Site Admin
 
Posts: 3373
Joined: Sat May 22, 2010 7:54 pm
Reputation: 0

Return to 生活小百科

Who is online

Users browsing this forum: No registered users and 1 guest

cron
Reputation System ©'